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「糖」和「醣」，有什麼不同？「糖」通常是吃起來具有甜味，而「醣」是所有產糖食物的通稱，也就是「碳水化合物」。無論吃了「醣」或「糖」經過消化吸收後都會產生葡萄糖，為細胞提供能源。但若過量攝取，恐會造成身體負擔，除了堆積脂肪發胖，容易顯老變老外，還會增加罹患高血壓、血管硬化的風險，小心還有腦中風、心血管疾病！「糖」更是造成身體發炎反應、細胞癌變與罹患失智症的主因之一。

我們若要攝取足夠的維生素，預防肥胖、糖尿病、甚至防癌，則建議食用富含纖維質的多醣類，例如全穀類、蔬菜 ，才是健康的選擇!

碳水化合物可分三大類：澱粉(starch)、糖份(sugar)、纖維(fibre)，以下針對食物的類別再說明~


主食類（含澱粉、纖維）
像是米飯、麵粉製品、地瓜、馬鈴薯、玉米...等。澱粉食用過多會以脂肪方式儲存。擇全穀類為佳。有較多維生素、礦物質與纖維。



水果蔬菜類（含澱粉、糖份、纖維）
蔬果中含有天然果糖和葡萄糖，水果又比蔬菜含量高。西瓜、芒果、鳳梨等高糖份的水果，要限量攝取。蔬菜類最重要的營養價值是各種維生素、礦物質。選擇食用新鮮、未加工的蔬果，而不要喝果汁。



餅乾零食類（澱粉、糖份）
大多是採精緻穀類、糖份與油脂製作。建議可選擇”全麥餅乾”，熱量較低，含有較多膳食纖維。



果汁飲料類（糖份）
市售果汁、手搖飲料多為糖水、香料色素，最好不喝。若稱100%果汁則多是以濃縮果汁加水還原而成，營養素早就氧化流失。