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摘錄自：陳俊旭博士的健康飲食寶典 / 吃錯了，當然會生病！本書第266頁、267頁
「在鹼性物質極度匱乏時,也就是身體非常酸性之後，身體會製造「氨」，(Ammonia,阿摩尼亞，PH 9.25)這種強鹼來充當鹼性物質，使初步測驗看起來以為身體偏鹼性，事實上，身體已經頻臨崩潰的極酸狀態。由於詳細的判讀與原理非常複雜， 我不在此多講，只是告訴大家，體質酸鹼可以精確檢測，而且隨時可以經由改變飲食而調回正常。我希望大家只要多吃蔬果等鹼性食物，而且定期做檢測，保持身體健康。」
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