吃對蔬果 身體就HAPPY
中國時報【李盛雯╱台北報導】
景氣差，上班族抱怨薪資不升反降，每日超時工作、缺乏紓壓管道加上生活壓力，長期下來不僅容易出現自律神經失調、腸胃功能障礙、失眠等症狀，更會使人情緒不穩、易暴躁。專家提醒，平日應盡量正面思考並配合均衡飲食、多攝取快樂營養素，別讓壓力憂鬱壓垮未來。
台北醫學大學保健營養學系教授劉珍芳表示，壓力愈大就愈該沈住氣，透過運動、飲食及各種紓壓方式來維持平穩情緒並做好準備，迎接下一次挑戰。研究顯示，壓力會使體內產生過多自由基，造成體內維生素C、B群、鋅、鎂等被快速消耗，因此容易情緒不穩、產生疲勞感。長期下來使腦部思緒不清而做出錯誤判斷。長期處於壓力下，腎上腺皮質素易分泌過多並影響海馬體功能，而海馬體是人體大腦存取短期記憶的主要關鍵。換句話說，壓力過大會導致短期記憶變差而影響工作表現。
「壓力愈重，就愈該重視營養素攝取。」劉珍芳提醒，現代人應多攝取維生素C、B群、鎂、硒、鈣、魚油、葉酸、血清素、多巴胺等「快樂」營養素。研究發現，奇異果、深海魚、菠菜、南瓜含豐富「快樂」營養素，因此被列為讓人「快樂」的食物。想要穩定情緒、讓心情愉悅，建議多吃這些食物。
在眾多「快樂」食物中，以營養密度之冠的奇異果最引人矚目。劉珍芳指出，奇異果除富含維生素A、C、E、B群、蛋白質、鈣、鐵、鎂、膳食纖維、葉酸等，果肉中更含有能穩定情緒的血清素、色胺酸等重要「快樂」營養素。歷經10多年才培育成功的新品種奇異果SunGold與綠奇異果及黃金奇異果一樣，屬高營養密度水果。
每100公克SunGold奇異果維生素C含量高達132毫克，遠超過衛生署建議一天攝取量。甜度媲美荔枝、釋迦，但升糖指數（GI值）僅49，不管大人小孩、糖尿病或慢性疾病患者都可安心攝取。有趣的是，SunGold奇異果的果皮會產生細紋，這是它與生俱來的特色，是果皮表面水分微蒸發現象，不影響口感及營養，可說是營養密度高又能幫助維持好心情的快樂好水果。
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